Gołąbki, tradycyjne danie kuchni polskiej, zyskało popularność na całym świecie. Zwykle przyrządzane z mięsa, ryżu i kapusty, danie to jest symbolem kulinarnego dziedzictwa Polski. Ale czy kiedykolwiek myślałeś o przygotowaniu gołąbków w wersji wegetariańskiej? Właśnie tak, wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami to doskonała alternatywa dla tradycyjnej wersji. Warto zaznaczyć, że pomimo braku mięsnego składnika, smakują wyśmienicie.
Zobacz także: Jak ugotować ryż w torebce lub bez?
Składniki
Pierwszym krokiem do przygotowania gołąbków jest zebranie wszystkich potrzebnych składników. Oto lista składników, które będą potrzebne do przygotowania dania:
- 1 średnia główka kapusty
- 200 g długoziarnistego ryżu
- 600 g pieczarek, nie drobno posiekane
- 1 duża marchewka, obrana, zetrzona na dużych oczkach tarki
- 2 cebule, obrane, pokrojone w kostkę
- 50 ml oleju roślinnego
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
Na sos:
- 1 l pomidorów we własnym soku, wszystko razem rozdrobnić
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oleju roślinnego
Pieczenie gołąbków – Jak przygotować to tradycyjne danie w wersji wegańskiej?
Teraz, kiedy mamy już wszystkie składniki, możemy przejść do przygotowania dania. Poniżej znajduje się szczegółowy przepis krok po kroku na przygotowanie wegańskich gołąbków.
Krok 1: Przygotowanie kapusty
Zacznij od przygotowania kapusty. Wyciągnij głąb i zanurz kapustę we wrzącej wodzie na kilka minut. Ostrożnie wyjmij i zdejmij zmiękczone zewnętrzne liście. Potem włożyć z powrotem do wrzącej wody i ponownie zdjąć górne liście.
Krok 2: Przygotowanie ryżu
Ryż spłucz pod zimną bieżącą wodą. Umieść go w małym garnku, zalej do pełna zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 1 minutę i odcedź.
Krok 3: Przygotowanie farszu
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i marchewkę oraz dusić do miękkości warzyw. Dodaj pieczarki, posól do smaku i dusić mieszając, aż odparuje cały płyn, który puszczą grzyby. Dodaj ugotowany ryż i wszystko razem podgrzewaj, żeby ryż wchłonął w siebie smak warzyw i grzybów. Zdejmij z ognia.
Krok 4: Przygotowanie sosu
Na pozostałym oleju roślinnym w małym garnku podsmaż do miękkości cebulę, dodaj sól i cukier. Jak tylko cebula zmięknie dodaj czosnek i pomidory. Gotuj, stale mieszając, przez 20 minut, aż sos trochę odparuje i zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
Krok 5: Składanie gołąbków
Na każdy liść kapusty połóż trochę farszu (ilość zależy od wielkości liścia) i starannie zawijaj w rolkę. To samo zrób z pozostałymi liśćmi i farszem.
Krok 6: Pieczenie gołąbków
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Do żaroodpornego naczynia wlej tyle sosu, aby dno było pokryte cienką warstwą. Wyłóż gotowe gołąbki niezbyt ciasno w przygotowanym naczyniu i polej pozostałym sosem. Naczynie z gołąbkami szczelnie przykryj folią aluminiową, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut. Zdejmij folię i piecz kolejne 15-20 minut.
Krok 7: Podanie dania
Pieczone wegańskie gołąbki wyjmij z piekarnika, odstaw na 5 minut, aby nieco ostygły. Następnie przełóż razem z sosem, w którym się piekły, na talerz do podania. Twoje wegańskie gołąbki z ryżem i pieczarkami są gotowe do podania. Smacznego!
Sprawdź również nasze propozycje, z czym jeść ryż, aby wzbogacić swoje dania.
