Kluski śląskie, znane również jako pyzy śląskie, to klasyczny element kuchni śląskiej, który stał się popularny na terenie całej Polski. Znają i kochają go zarówno dorosłym, jak i najmłodsi. Wyjątkowy smak klusek śląskich, ich gładka konsystencja i tradycyjny kształt sprawiają, że są one niezastąpionym dodatkiem do wielu potraw. Ale jak zrobić kluski śląskie? Czy są trudne do przygotowania? Zapewniam, że za pomocą poniższego przewodnika każdy, nawet początkujący kucharz, z łatwością opanuje tę sztukę i podbije podniebienia domowników.
Potrzebne składniki do klusek śląskich
Na bazie prostych składników, takich jak ziemniaki, skrobia ziemniaczana, sól i jajo, możliwe jest stworzenie prawdziwego śląskiego specjału. Biorąc do ręki te składniki, zaopatrz sam siebie w chęć doświadczenia czegoś nowego i odrobinę cierpliwości – ta droga z pewnością poprowadzi Cię do smakowitego sukcesu.
Właściwy wybór ziemniaków
Kluski śląskie są potrawą, w której ziemniaki odgrywają główną rolę, dlatego ważne jest, aby dobrze wybrać je przed rozpoczęciem procesu gotowania. Ziemniaki powinny być jasne, dobrze ukształtowane, bez smug, a przede wszystkim – dobrej jakości. Pamiętaj, że to od nich zależy konsystencja i smak Twoich klusek.
Preparacja składników
Gotowanie ziemniaków
Gotowanie ziemniaków jest nauką samą w sobie. Podstawą jest dobrze umyte i obrane ziemniaki. Pamiętaj, że przygotowujesz je do bezpośredniego zjedzenia, więc ważne jest, aby były dobrze przygotowane. Gotuj ziemniaki w lekko osolonej wodzie do momentu, kiedy są miękkie, ale nie rozpadają się. Idealne ziemniaki na kluski śląskie są miękkie i łatwe do przetłoczenia.
Przygotowanie skrobi ziemniaczanej
Skrobia ziemniaczana to kolejny klucz do sukcesu przygotowania klusek śląskich. Przygotuj skrobię, mieszając ją z nieco ciepłej wody, do uzyskania gładkiej konsystencji. Pamiętaj, aby skrobia była dobrze wymieszana, aby nie pojawiły się grudki.
Mieszanie składników
Ziemniaki muszą zostać zmiksowane na gładką masę, po czym dodajemy do nich skrobię ziemniaczaną oraz jajo. Ważne jest, aby składniki zostały dokładnie wymieszane, aby stworzyć jednolitą masę.
Sposób przygotowania ciasta na kluski śląskie
Umiejętne „klejenie” ziemniaków
Podczas mieszania składników, ważne jest aby dokładnie 'skleić’ ziemniaki ze sobą, pamiętając, aby były one dobrze wymieszane. Kluski śląskie powinny być gładkie i dobrze utrzymane, a nie poszarpane na brzegach. Tego efektu można osiągnąć, dosięgając do długiej lożyska na wierzch ziemniaków.
Formowanie kształtu klusek
Kluski śląskie mają charakterystyczny kształt – są okrągłe i mają środkowy otwór. Można go uzyskać, rolowając kęs ciasta w dłoniach i naciskając palec na środek. Jest to jedno z najtrudniejszych etapów, ale z pewnością z odrobiną praktyki każdy opanuje technikę formowania.
Moment dodania skrobi
Prawidłowe dodanie skrobi ziemniaczanej jest niezbędne do utrzymania struktury klusek śląskich. Skrobia powinna być dodana po wyrośnięciu ziemniaków, po ich zmieleniu i wymieszaniu z jajkiem. Następnie, po dodaniu skrobi, masa powinna być ponownie dobrze wymieszana.
Gotowanie klusek śląskich
Gotowanie klusek śląskich wymaga precyzji. Kluski powinny być gotowane w dużej ilości osolonej wody, na średnim ogniu. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, to znak, że są gotowe.
Czas gotowania
Średni czas gotowania klusek śląskich to około 3-4 minuty. Jest to jednak wytyczna – kluski powinno się obserwować podczas gotowania i wyjmować je z wody w momencie, gdy nie są już ciężkie ani gumowe.
Po gotowaniu – odcedzanie i podawanie
Odcedzanie klusek jest równie ważne jak ich gotowanie. Kluski śląskie po gotowaniu powinny być odcedzone i włożone do ciepłego ręcznika lub serwetki, aby usunąć pozostałość wody.
Wskazówki dotyczące podania klusek śląskich
Kluski śląskie najlepiej smakują podane na gorąco, z dodatkiem mięsnego sosu, czy tradycyjnie – z sosem śliwkowym. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby przeznaczyć je jako dodatek do mięsa, warzyw czy gulaszu.
Potrawy, które dobrze smakują z kluskami śląskimi
Kluski śląskie są uniwersalnym elementem wielu potraw. Smakują wyśmienicie z duszonym mięsem, schabem, gulaszem oraz estofado.
Sposoby na przechowywanie klusek śląskich
Kluski śląskie można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podgrzewaniem kluski należy poddusić na patelni, aby przywrócić im świeżość i smak. Pamiętaj, że kluski najlepiej smakują podane na świeżo, tuż po ugotowaniu.
