Od 1 września 2026 r. obowiązują nowe zasady żywienia w placówkach oświatowych, wynikające z rozporządzenia Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 r. Na Śląsku pierwsze tygodnie stosowania przepisów przyniosły sygnały o problemach z akceptacją nowych potraw. W liście do redakcji anonimowa mama opisała obiad, w którym podano ryż z marchewką i groszkiem z dodatkiem ciecierzycy i fasoli — z 22 uczniów posiłek spróbowały cztery osoby, a reszta nie wzięła talerzy.
Co określa nowe rozporządzenie?
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 r. wprowadza m.in. zamknięty katalog produktów dopuszczonych do sprzedaży na terenie szkół, limity cukru, tłuszczu i soli dla wybranych grup produktów oraz obowiązek planowania jadłospisów w ujęciu dekadowym. Dokument nakłada wymaganie, by w ciągu tygodnia pojawiło się co najmniej jedno pełnowartościowe danie roślinne przygotowane na bazie nasion roślin strączkowych. Zupy powinny być przygotowywane na wywarach warzywnych co najmniej dwa razy w tygodniu, a napoje sporządzane na miejscu nie mogą zawierać więcej niż 5 g cukru na 250 ml.
Jak wyglądają pierwsze tygodnie na stołówkach?
Relacje z różnych placówek, także z województwa śląskiego, pokazują zróżnicowane podejście do nowego menu. W przykładach jadłospisów pojawiają się potrawy z ciecierzycy i klopsy zrobione z nasion strączkowych, ale rodzice zgłaszają, że zapach, wygląd lub konsystencja nowych potraw zniechęcają część dzieci. W liście matki nauczycielka poprosiła rodziców, by rozmawiali z dziećmi o tym, że posiłki są zdrowe; nadawca listu oceniła, że sama rozmowa może nie wystarczyć, jeśli potrawa nie przypomina znanych smaków.
Jakie sygnały zgłaszają przedstawiciele publiczni i administracja?
Poseł Marcin Józefaciuk informuje o zgłoszeniach od rodziców, dyrektorów i pracowników stołówek. Wskazuje na problem wybiórczości pokarmowej dzieci oraz ryzyko marnowania żywności, jeżeli posiłek pozostaje nietknięty. Poseł podkreśla, że kierunek zmian — więcej warzyw i mniej cukru — znajduje jego akceptację, ale konieczne są szkolenia dla pracowników kuchni, wsparcie dietetyków i jasne wytyczne interpretacyjne. Lokalne organy sanitarne i placówki otrzymały materiały informacyjne oraz wskazówki organizacyjne przygotowane w ramach działań Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej.
Co to oznacza praktycznie dla szkół i sklepików?
Dyrektorzy placówek, intendentki, firmy cateringowe i operatorzy automatów vendingowych mają obowiązek stosować nowe wymogi od 1 września 2026 r. W praktyce oznacza to konieczność weryfikacji etykiet produktów sprzedawanych w sklepikach szkolnych, ograniczenie dań smażonych do maksymalnie dwóch w tygodniu oraz stosowanie naturalnych składników zamiast gotowych koncentratów. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej opracowało materiały edukacyjne mające pomóc w układaniu jadłospisów i w praktycznym wdrożeniu zmian.
Rozporządzenie opublikowano w Dzienniku Ustaw (Dz.U. 2026 poz. 197) i obowiązuje od 1 września 2026 r.
